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superchens 發表於 2017-3-3 10:17 PM

[點心]蘑菇牛肉餅

蘑菇牛肉餅食譜

預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 4 至 6人



材料:

[*]橄欖油 2茶匙
[*]洋蔥（切粒） 1個
[*]蘑菇（切薄片或切碎） 5個 約 200克
[*]瘦牛肉碎 500克
[*]麵包糠（麵包粉 bread crumbs） 4湯匙 （約 40克）
[*]大雞蛋 1隻
[*]茄汁 1湯匙
[*]中筋粉1湯匙（約10克）
[*]李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 2 茶匙
[*]紅酒醋 1茶匙
[*]芥末醬（mustard sauce）½ 茶匙
[*]鹽 ¼茶匙
[*]鮮磨黑胡椒粉 少許


做法:

[*]用中大火燒熱橄欖油。下洋蔥炒至透明。加蘑菇炒至乾身和軟身。盛起放涼。
[*]深盤中，放進洋蔥，蘑菇，牛肉碎。加麵包糠，雞蛋，茄汁，中筋粉，紅酒醋，芥末醬，鹽和胡椒粉。拌勻。分成6等分。用手捏成圓餅形。
[*]在原鑊中，再下少許油。用中火煎牛肉餅至兩面微黃和熟透。可再下自己喜歡的醬汁，做漢堡包，或以沙律（沙拉）佐吃。味道軟綿可口喔。

溫馨提示：

[*]有機草飼的瘦牛肉碎，超市有售。也可用一般瘦的牛肉碎。
[*]煎的時候，不要用太大火，以免把牛肉裡面的水分煎乾了。
[*]我喜歡戴上食物手套，用手抓勻牛肉碎和醃料。這樣做，牛肉餅就不會韌。

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rootrim 發表於 2017-3-10 05:15 PM

感覺挺不好做的，可能是我很少處理牛肉的關係吧......

agent1234 發表於 2017-3-11 04:30 AM

自己做的牛肉餅應該很香。。。

poiuy7234 發表於 2017-3-22 05:28 PM

沒有圖片，僅文字敘述比較抽象哦！
不過謝謝分享！

q3692012 發表於 2017-4-14 11:55 AM

沒有圖片，讓人不太能想像出成品是如何，但是做法很明確，也有補充說明做法，非常棒<br><br><br><br><br><div></div>

l160108634 發表於 2018-1-28 01:57 PM

看日劇感覺都會做類似的料理呢
感謝分享這道料理

kaefn7532 發表於 2018-3-10 01:03 PM

肉餅 可以當點心吃 沒注意就吃光光{:38:}

sup1943 發表於 2018-3-14 11:06 PM

蘑菇香味跟牛肉完美混合
比例調的剛剛好不會死鹹
真的蠻好吃的
感謝分享
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