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superchens 發表於 2018-1-26 01:52 PM

[家常料理]豆腐蒜子炆黃花魚

豆腐蒜子炆黃花魚食譜

預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:
黃花魚（新鮮或急凍）1條 約 260克
豆腐 （切細塊）4塊 約 200克
蒜頭（去衣） 5 至6粒
磨豉醬（ground bean sauce） ½ 湯匙
雞湯 100毫升
芫荽，蔥粒（裝飾用，或可不加）少許
汁料:
醬油（生抽）2茶匙
蠔油 1茶匙
水 3湯匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
糖 ½ 茶匙
麻油 少許

做法:
先把黃花魚去鱗劏肚，洗淨抹乾水分。兩面和魚肚灑少許鹽和胡椒粉。撲上薄薄粟粉。
用中火燒熱油鑊，把魚的兩面煎至微黃色，盛起，蓋著保溫。
原鑊中，再加少許油。下豆腐，煎至金黃色。加蒜頭爆香。下磨豉醬，炒勻。倒進雞湯。魚回鑊。倒進汁料，煮至喜歡的濃稠度，即成。用芫荽裝飾。趁熱享用。

溫馨提示：
在魚兩面和魚肚灑點胡椒粉，可幫助去魚腥味。
在魚身撲上薄薄的粟粉，可避免魚皮煎時不容易破爛。

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l160108634 發表於 2018-1-26 08:18 PM

不只是魚
那豆腐我想一定也很夠味
感謝分享

sunclocks 發表於 2018-2-8 02:15 PM

台灣不太容易買黃魚
即使有
也是小小隻
不知用其他魚替代可否??

風流水亦斬 發表於 2018-2-13 10:52 PM

還不錯之前有做過 不過醬汁不同而且我是用蒜仔去燒

sup1943 發表於 2018-2-14 01:51 AM

味道調的剛剛好
不會太鹹
味道很香很好吃<br><br><br><br><br><div></div>

pc1236 發表於 2018-3-1 10:25 PM

我認為魚會嚐到很棒的...感謝分享
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