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[家常料理]咖哩番茄蝦
咖哩番茄蝦食譜預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:
中蝦(挑腸留頭尾) 7隻 約228克
鹽 酌量
黑胡椒粉 少許
乾蔥蓉 2茶匙
蒜頭(剁蓉) 2粒
長紅辣椒(切段) 1隻
紅咖哩醬 2茶匙
番茄(切粗塊去籽) 2個 230克
雞湯 ½杯
魚露 2茶匙
椰汁 2湯匙
蔥粒(裝飾用) 酌量
做法:
蝦挑腸留頭尾,剪去頭頂尖刺。洗淨抹乾水分。用鹽和胡椒粉調味。
用中大火燒熱油鑊,把蝦煎至兩面轉色,中間仍未熟透。盛起,備用。
同一隻鑊中,再下少許油,用中火爆香乾蔥蓉,蒜蓉,紅辣椒,紅咖哩醬。下番茄,炒勻。倒進雞湯和魚露,煮至番茄開始軟身。蝦回鑊,煮至剛熟。拌入椰汁,灑下蔥粒裝飾,即成。趁熱享用。
溫馨提示:
蝦不要煮過度,否則肉質變韌。也可剝殼煮,方便吃。但若留殼煮出來的汁更美味。
加了椰汁,不要煮太久,熱了就可以。
我用三隻蟹魚露。如用其他品牌的魚露,由於咸度不同,請自行調校分量。紅咖哩醬是用泰國 Mae Ploy.
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感覺應該很好吃
就明天來試試看謝謝分享 加了椰汁, 泰國紅咖哩醬, 就是有南洋的風味啊!...想來試一試啊! 很有泰式的感覺
很香很好吃
對重口味的人來說是很棒的一道菜 既酸辣又很有趣...會試一試<br><br><br><br><br><div></div>
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